- организация приготовления бактериальных заквасок и их использование в производстве; - микробиологическое обследование производственных участков; - контроль за соблюдением технологических режимов производства, мойки и дезинфекции оборудования, контроль за соблюдением общих санитарных правил; - организация санитарно-бактериологического контроля воды и воздуха на предприятии; -подготовка документации для лицензирования и аттестации лаборатории; -микробиологические исследования готовой продукции, входного сырья, сырого молока, вспомогательных материалов, заквасок; - работа с микроорганизмами 4 группы патогенности; - навык проведения диагностических работ с санитарно-показательными микроорганизмами; -составление графиков микробиологического контроля по всем нормируемым показателям; -организация работы санитарной комиссии на предприятии, складах и территории; - составление отчетов установленной формы.

- отбор проб, подготовка к проведению микробиологических анализов; - контроль качества обработки оборудования; - стерилизация посуды, приготовления питательных сред и растворов

- организация на предприятии приготовление бактериальных заквасок и их использование в производстве; - микробиологическое обследование производственных участков; - контроль за соблюдением технологических режимов производства, мойки и дезинфекции оборудования, контроль за соблюдением общих санитарных правил; - организация санитарно-бактериологического контроля воды и воздуха на предприятии; -подготовка лаборатории к аттестации; -микробиологические исследования готовой продукции, входного сырья, сырого молока, вспомогательных материалов, заквасок; - составление отчетов по установленной форме.

технология переработки

Обл.Роспотребнадзор