-Организация производственно-хозяйственной деятельности подразделения по производству продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. -Организация полного технологического процесса на производстве. -Обеспечение рациональной организации труда производственного персонала, контроль и анализ эффективности использования рабочего времени. -Знание ассортимента выпускаемой продукции, органолептических показателей качества продукции, условий и сроков хранения готовой продукции, п/ф. - Формирование ассортимента по всем группам: п/ф – мясные, куриные, пекарня. - На основе изучения спроса потребителей, составление и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий. -Контроль своевременного составления и обновления актов проработки сырья, товарных отчетов. - Контроль соблюдение сроков и условий хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; соблюдение товарного соседства; использования тары и упаковки. - Осуществление ежедневного контроля производственных помещений (складов, камер, производственных цехов), проверка санитарно-гигиеническое состояние и товарного соседства, соблюдение сроков хранения п/ф. Осуществление контроля за устранением замечаний и нарушений. - Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составлять графики выхода на работу, табеля рабочего времени. - Подача заявок на приобретение необходимого оборудования и инвентаря, спец. одежды, упаковки, тары, ТМЦ. - Контроль за заполнением журнала здоровья, журнала гнойничковых заболеваний, журнала фритюрных жиров, журнала контроля проведения санитарных дней, журнала обработки инвентаря. -Участие в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей

-Формирование новых и контроль уже существующих калькуляционных карт -Отслеживание изменения потерь при входном контроле сырья на производство -Соблюдение выполнения действий согласно техпроцессу производства -Сверка плановых и фактических остатков товара -Ведение первичной документации -Приходы, перемещения, списания -Перемещения между подразделениями ГК и внутри подразделения -Остатки на складах -Проведение инвентаризации

Экономист

АО Дикси Юг

АО Дикси Юг